TRONCO DE MAR

FASE VISUAL: queso en forma de rulo pero con un tamaña más pequeño, pesa alrededor de 400-500 gr cubierta la corteza con un moho blanco azulado. En su interior encontramos una pasta compacta, color marfil veteada con pasta de hueva de mújol.

FASE OLFATIVA: en su exterior la corteza recuerda a un queso azul y en su interior tiene un olor láctico y fuerte olor a hueva de mújol.

FASE GUSTATIVA: la textura en boca es cremosa y fundente una vez que el queso coje temperatura, terminando con un gusto salado y a pescado debido a la hueva de mújol.