Cuando lo entiendes,
sabe mejor.

Cheesehunter
Cheesehunter

Alberto Hernández Ayala es uno de los fundadores de La Lechera de Burdeos. Afinador experimentado con formación empresarial y culinaria en las mejores escuelas de hostelería de Francia, ha formado parte de numerosos jurados catadores en los más importantes certámenes gourmets de queso.
Su amor por este producto y un espíritu explorador le han ayudado a convertir una quesería en todo un crisol de joyas culinarias, donde comparten espacio los pequeños grandes descubrimientos con los clásicos imprescindibles del panorama quesero europeo.

RUPERTO LAVADO

En nuestro artículo de hoy, hablamos de uno de los quesos más innovadores de nuestra selección. El Queso Ruperto de Corteza Lavada es de leche

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BLEU DE SEVERAC

En el corazón del Parque Natural Regional de Grands Causses, vasto espacio con paisajes áridos y contrastados, el Azul de Séverac nace y extrae de él sus cualidades específicas y originales. La leche se enriquece con el aroma de las plantas que crecen allí haciendo de su cata olfativa un viaje fresco y sostenido.

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NUESTRO VIAJE AL COMTÉ

En otro tiempo llamado Vacherin. Fue el primer queso francés que logró la AOC, en 1952 y la DOP en 1996. Procede del Macizo de Jura, en la región francesa de Franche-Comté. Para producir una sola rueda de Comté de 40kg se necesitan alrededor de 400 litros de leche, es decir, la producción diaria de 30 vacas.

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BEAUJOLAIS NOUVEAU

El inicio de su cosecha está programado para el 17 de septiembre, el vino se comercializa dos meses después de la cosecha. La mayor parte de su producción se realiza con gamay, Las uvas Gamay no siempre han tenido una buena prensa: en el siglo XIV, Philippe le Hardy ordenó que todas las plantas gamay que se cultivaban en su región, Borgoña, fueran arrancadas.

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