RUPERTO AZUL

Quesos Ruperto, es una de esas queserías que han revolucionado el panorama quesero de la Región de Murcia.
Recetas innovadoras inspiradas en quesos europeos, difíciles de encontrar en España hace unos años, nos llegan ahora, gracias a Ruperto, desde una pequeña población a orillas del Mar Menor, El Mirador, San Javier.
Su queso azul es producido exclusivamente con la leche cruda de sus ovejas de raza Lacaune, autóctona del sur de Francia.
Elaborado con pasión por Llorema, nieta del fundador, Ruperto, este queso ha logrado destacarse entre los gastrónomos y amantes de lo auténtico.
Presenta una corteza natural y al corte revela un interior cremoso de color marfil con vetas verde-azuladas, fruto del desarrollo del penicillium roqueforti.
Sus notas de cata incluyen un suave equilibrio de sabores afrutados y de frutos secos, con toques de albaricoque y nuez, que se combinan con un dulzor láctico y un picante especiado que se intensifica con el tiempo.
Al ser salado y de sabor fuerte, se recomienda acompañarlo con cervezas intensas y de alta graduación, como una Belgian Strong Ale o una Stout artesanal. Estas cervezas realzan los matices tostados y de caramelo, creando un delicioso contraste con la cremosidad del queso y acentuando su complejidad de sabores.
En cuanto a los vinos, se sugiere optar por un vino blanco suave y con matices florales, un vino espumoso o un vino dulce. Estas opciones equilibran el carácter picante del queso y complementan su perfil de sabor, realzando la experiencia sensorial que ofrece este exquisito queso azul de Quesos Ruperto.