RULOPERTO

Fase visual: corteza comestible con Penicillium Candidum y un poco de Penicillium Roquforti. En su interior encontramos una pasta sin ojos, totalmente compacta y de color blanco.


Fase olfativa: el olor en la corteza, debido a la adicción de Penicillium Roqueforti, tiene notas azuladas y en su interior tiene notas lácticas.

Fase gustativa: tiene una textura en boca, compacta pero a su vez se funde muy bien, con notas lácticas, un retrogusto salado, ácido y un poco picante.