RUFINO

En los años 70, Rufino y Matilde transformaron el escenario gastronómico de Oliva de la Frontera al introducir quesos picantes y robustos en su bar, el famoso Bar Rufino. La respuesta entusiasta fue el preludio de una nueva era para la familia, llevándolos a crear en 2006 la marca Quesos Artesanos Rufino. Sin embargo, el camino no fue fácil. La intensidad de los quesos madurados en el garaje junto al bar generaba un aroma tan penetrante que perfumaba toda la calle, obligándolos a buscar nuevas instalaciones.

La joya de su colección es el queso de otoño, elaborado cuando las cabras se deleitan con las bellotas locales.

Desprende un aroma donde se entrelazan notas lácticas y notas animales. Su pasta blanda y untuosa, con su distintiva corteza naranja, representa la culminación de una tradición familiar en constante evolución.

Sigue la tradición e imagínate en los años 70, en Oliva de La Frontera, provincia de Bajajoz, tomando una buena tapa de queso Rufino con un tinto tempranillo joven, o una buena cerveza tipo lager.