ROANO AZUL

Los Roano, así se les conoce a esta familia de ganaderos desde hace más de cuatro generaciones. Y ha sido esta generación, con Pedro, la que ha apostado por esa evolución lógica del ganadero... hacerse quesero!!!, cansados de depender de las fluctuaciones del precio de las materias primas y para intentar rentabilizar la excelente leche de su rebaño de cabras de la raza Murciana.

Aún recordamos cuando nos presentaron, tímidamente, uno de sus primeros lotes en La Lechera de Burdeos... el primer y único queso azul de leche cruda de cabra murciana, elaborado en la Región de Murcia, que fue, en su momento, una auténtica apuesta de Pedro, autodidacta y de los buenos!

El resultado, un queso firme con una corteza arrugada de color marrón rojizo, y una pasta color marfil oscuro con vetas verdes y azuladas.

En nariz nos regala notas vegetales, lácticas y sutiles a frutos secos.

Al paladar, una textura en boca mantecosa, con un toque dulce, como a galleta, mezclado con un recuerdo a champiñón y frutos secos. Ligeramente picante.