BEEE 200G

Queso de pasta blanda y corteza enmohecida, que nos recuerda a las pastas blandas francesas como el Camembert o el Brie, pero en versión española de cabra Murciana. Para su elaboración se utiliza únicamente la leche de cabra de la raza Murciana de su propio rebaño, que empezó siendo de unas 50 cabras en el año 2000, y hoy llega a las 1200 cabezas. Un proyecto que arrancaron Juan Luis y Maria José en un cambio radical de vida allá por el año 92, y que hoy da sus frutos, ya que el queso Beee es conocido en mercados ecológicos y tiendas especializadas de España y el extranjero. Beee siempre ha apostado por el queso artesano, natural, ecológico, sin homogeneizar, utilizando únicamente la leche de cabra de su propia ganadería, así como por la producción del alimento de las cabras, todo en ecológico, en la propia finca.

Fase visual: podemos apreciar una corteza blanca, característica del Penicillium cándidum, aterciopelada. En su interior tenemos una pasta blanca sin ojos, compacta, con una textura cremosa.


Fase olfativa: notas lácticas con recuerdo a hongos.


Fase gustativa: en boca tiene una textura cremosa y fundente sin llegar a ser líquido, con notas lácticas, un regusto salado y un poco ácido debido a la leche de cabra.