ANDAZUL

Elaborado en la localidad gaditana de San José del Valle en Cádiz, es un queso azul curado de cabra Payoya con más de 120 días. Es una de las tres únicas queserías que elabora queso azul con leche cabra.

Fase visual: interior y exterior: el exterior del queso es de color blanco marfil con algunas notas rojizas, en su interior el queso es de pasta blanca, con notas sutiles azules-verdosas.

Fase Olfativa: en nariz nos recuerda a leche fresca de cabra con toques florales.

Fase Gustativa: en boca, la textura es mantecosa, con notas láctica, ligeramente picante con una persistencia en boca media.