APPENZELLER

De origen suizo, se elabora en el cantón de Appenzeller.

Es uno de los quesos más antiguos de Suiza, contando con más de 700 años de historia. Ya en el S XX un Gumplers empezó a afinarnos con esa viscosa salmuera que da lugar al queso que conocemos hoy.

Fase Visual: queso de gran tamaño, con la corteza ligeramente anaranjada y fina, en su interior encontramos una pasta firme con ojos de diferentes tamaños.

Fase Olfativa: aromas herbales, torrefactos y un toque a caramelo.

Fase Gustativa: textura firme pero fundente en boca, largo de sabor con notas ligeramente dulces.