APPENZELLER

En la pintoresca región de Appenzell, en el noreste de Suiza, nace el legendario queso Appenzeller Extra.
Elaborado con esmero en las granjas locales, este queso refleja la rica tradición quesera de la región.
La elaboración es un ritual, con leche de vacas alimentadas en pastos alpinos y maduración en cuevas especiales.
Su sabor picante y afrutado, y su característica corteza lavada con hierbas y especias, lo hacen único.


Al probarlo, te transportas a las praderas alpinas y bosques de la región. Su sabor robusto ofrece notas de nueces tostadas, frutas maduras y hierbas alpinas.
La textura es firme y fundente, por lo que es una excelente opción para preparar fondue suiza, solo o combinado a la perfección con Gruyère y Emmental, tradicionalmente utilizados en la fondue suiza. Al fundirse, su cremosidad y notas aromáticas añaden complejidad.
Para maridar, es perfecto con vinos blancos suizos como el Fendant o el Chasselas, o con cervezas lager o ale amarga.


Una curiosidad: los queseros han protegido celosamente la receta y el proceso de elaboración durante siglos, transmitiéndolos de generación en generación. Es un tesoro cultural que representa la esencia de la región de Appenzell y el amor por la tradición quesera.