TOMA PIRENAICA

Os traemos un proyecto que hace temblar nuestras raíces. La vida de Marion y su familia nos transporta a un mundo donde la pasión por la profesión no tiene límites.



Siguiendo las huellas de nuestros ancestros, Marion y su familia practican la trashumancia, moviéndose con su rebaño por las alturas de la montaña durante las diferentes estaciones del año. En invierno, se refugian en el valle, entre las nevadas del pueblo. La primavera y el otoño los encontraremos en la cabaña de Abise, a 1100 metros de altura, mientras que de junio a septiembre, disfrutan de los pastos de verano a 1600 metros de altitud.

Este estilo de vida les permite abrazar la crudeza del invierno y la generosidad del verano, en perfecta comunión con la naturaleza que les rodea.



Con dedicación, Manu ordeña a mano, una a una, a sus 400 ovejas vascobernesas, siguiendo las enseñanzas de su padre. Un trabajo realizado con el mismo amor que profesa por Marion.

El resultado son los Tomas Pirenaicas de oveja, de vaca y de mezcla de ambas leches, con un sabor salvaje y una elegancia única. Desde un ligero toque ahumado hasta el aroma de las flores de montaña, cada queso cuenta una historia distinta según la zona de pasto y la estación del año.

Es como realizar dos travesías en una: conocer el arte de la elaboración en la montaña y deleitarse con el fruto de ese trabajo con el paso del tiempo.

¡Gracias, Marion y familia, por compartir con nosotros su sabiduría y su amor por la montaña!"