STILTON Colston Basset

Fase Visual: queso con forma cilíndrica con corteza firme, con tonos marrones y blancos. En el interior su pasta es de un color amarillo intenso con vetas azuladas características de penicillium roqueforti.

Fase Olfativa: aroma láctico, húmedo con recuerdo a especias y frutos secos.

Fase Gustativa: cuando el queso es joven tiene notas mantecosas y suaves y cuando es más añejo tiene notas más picantes.