SELLES-SUR-CHER DOP

FASE VISUAL: queso de tamaño pequeño con la corteza cubierta con ceniza, en su interior una pasta blanca compacta.

FASE OLFATIVA: queso con aroma láctico, a bosque y hongos.

FASE GUSTATIVA: en boca tiene una textura cremosa y fundente con un punto láctico y ácido debido a la ceniza de corteza.