OSSAU FERMIER

Es el queso por excelencia del País Vasco Francés, se encuentra documentado desde el tiempo de los romanos, contando desde 1980 DOP. Tiene su origen en las tradiciones ganaderas y de pastoreo en los territorios que abarcan los Pirineos Atlánticos y una pequeña parte de los Altos Pirineos. Madura en bodegas de afinamiento durante al menos 80 días. Sabor muy marcado a oveja y persistente, toques florales y dulces de avellana o nuez.