MIMOLETTE DOP

¡Ah, el Mimolette Vieux! Este queso es una auténtica fiesta para los sentidos y una joya de la gastronomía francesa. Una bola naranja que se ha escapado de la bolera para deleitar a tus papilas gustativas. Así es este queso, con su corteza rugosa y su interior de un vibrante color naranja, que parece salido directamente de un dibujo animado. El Mimolette Vieux, también conocido como "Boulet de Lille" o simplemente "Viejo Mimo", es un queso de leche de vaca originario del norte de Francia. Su historia se remonta a la época de Luis XIV, quien prohibió la importación de quesos holandeses. Los franceses, ingeniosos como siempre, crearon su propia versión del Edam, y así nació el Mimolette. Cuando lo pruebas, el Mimolette Vieux te sorprende con su textura firme y quebradiza, casi como el parmesano, pero con un sabor mucho más profundo y complejo. Notas de nuez tostada, caramelo y un toque de frutas secas te hacen salivar al instante. Es un queso que ha madurado durante al menos 18 meses, desarrollando una personalidad única y robusta.¿Y qué beber con este maravilloso queso? Los vinos tintos con cuerpo, como un Bordeaux o un Malbec, son compañeros ideales. Pero no nos olvidemos de las cervezas: una Belgian Dubbel o una cerveza ámbar artesanal realzarán las notas dulces y de nuez del Mimolette.Una curiosidad divertida: los ácaros del queso son los responsables de su distintiva corteza lunar. Estos pequeños bichos ayudan a desarrollar su sabor característico. Así que, la próxima vez que veas un Mimolette, recuerda que hay toda una microfauna trabajando para tu placer gastronómico. ¡Buen provecho!