MIMOLETTE DOP

Significa “Medio Blando”, que es como debe de estar si queremos disfrutar de él, se produce en la ciudad gala de Lille en el Nor-pas-de-Calais. Nació por orden del Luis XIV quien quería un quería un queso que compitiera con el Edam holandés. Debe envejecer un mínimo de 6 meses y el máximo de 24 meses.