SAINT MARCELLIN

FASE VISUAL: queso de tamaño pequeño, corteza blanca debido a la presencia de geotricum que le da un aspecto aterciopelado. Su interior es compacto.

FASE OLFATIVA: cuando está fresco, tiene notas lácticas con toque ácido.

FASE GUSTATIVA: su sabor es suave con notas lácticas, recuerdo a frutos secos y hongos.