ROQUEFORT SELECCION

Fase Visual: corteza fina color marfil y húmeda con dibujos hechos por el molde donde fue prensada la cuajada. En su interior un color marfil con cavidades disformes en las cuales se puede apreciar el moho verdoso característico del penicillium roqueforti.

Fase Olfativa: intenso olor láctico, hierba mojada y hongos.

Fase Gustativa: textura en boca cremosa con ligero toque terroso y picante hacia el final y un retrogusto salado.