POULIGNY SAINT PIERRE AOP

Se dice que su forma piramidal está inspirada en el campanario de la iglesia de Pouligny Saint Pierre, en la región Centro-Val de Loire.  Con sutiles notas a heno y frutos secos, este queso de leche cruda de cabra, de pasta blanda y corteza enmohecida, contribuirá a hacer muy atractiva su tabla de quesos, no solo por su sabor, sino por su curiosa forma.

FASE VISUAL: queso de tamaño pequeño con forma de pirámide truncada, con corteza aterciopelada por la presencia de geotrichum. Su interior es de color blanco, de textura compacta y sin presencia de ojos.

FASE OLFATIVA: tiene aromas con recuerdo a establo, con notas lácticas, nata y mantequilla cuando el queso es joven, cuando madura tiene un olor a monte, hongos y frutos secos.

FASE GUSTATIVA: textura en boca cremosa y envolvente con un sabor largo con notas lácticas con un toque ácido.