OVÉ JAPONÉS

El Ové Japonés es un queso de cabra suave y cremoso, elaborado con leche cruda y decorado con una hoja de cerezo japonés (Sakura), producido por Vincent y Marion Lerat en la quesería Basilou de Normandía. La corteza del queso es fina y de color crema, con un ligero moho blanco y la hoja de Sakura que aporta un sabor sutil. Su interior presenta una pasta blanca con un centro calcáreo y una capa cremosa.

En nariz, el Ové Japonés tiene aromas lácticos y caprinos, mientras que en boca es suave y cremoso, con notas de leche fresca, vegetales y cereza roja al final. Se recomienda consumirlo a temperatura ambiente para apreciar sus matices.

Este queso estacional se produce de marzo a octubre, siguiendo el ciclo natural de cría de las cabras. Es ideal derretido sobre pan tostado con mermelada de higos u otras frutas. También marida bien con vino de hielo Riesling del valle del río Mosel en Alemania, realzando sus sabores frescos y complejos.

El Ové Japonés refleja la pasión y dedicación de la familia Lerat por la producción artesanal de quesos, utilizando métodos tradicionales y cuidando cada detalle desde la cría de las cabras hasta la elaboración final del producto