Cuando lo entiendes,
sabe mejor.

Tratamiento de la leche
Cruda
Animal
Vaca
Intensidad
Medio
País
Francia

LANGRES DOP fermier

El queso Langres, originario de la región de Champagne, Francia, es una joya gastronómica de leche de vaca con una textura fundente y una forma única, destacando por una cuenca en su cima llamada "fontaine". A diferencia de la mayoría de los quesos, no se gira durante su maduración, permitiendo que la humedad se desplace hacia abajo y forme un hueco en la parte superior. Cuanto más profundo sea este hueco, más afinado y cremoso será el queso.

El Langres estuvo al borde de la extinción en los años 50, pero fue recuperado por un artesano, obteniendo la AOC en 1991 y la AOP en 2009. La zona de denominación se centra en el plateau de Langres, rica en pastizales.

En cuanto a su degustación, este queso de pasta blanda se consume principalmente en su estado más cremosa, compartiendo con sus parientes el Munster o el Epoisses un sabor pronunciado y una textura fina que se vuelve fundente y cremosa al final de la maduración. El proceso de afinado incluye lavar regularmente el queso con agua salada para fomentar el desarrollo del "fermento rojo", una bacteria que contribuye a la coloración anaranjada de la corteza. Perfecto con champán o vino blanco dulce, y delicioso con pan brioche, el Langres es una experiencia culinaria única con siglos de historia y tradición.
Cantidad
1
Precio

6.82 IVA Incluido

22 disponibles

Amante del queso

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