BLEU DU QUEYRAS

El Bleu du Queyras es un queso azul singular que proviene de la región del Queyras, en los Alpes franceses. Elaborado con leche cruda de vacas de montaña: tarine, abondance y montbéliarde, que pastorean en alta montaña, alimentándose de forraje local, principalmente heno.


Visualmente, el Bleu du Queyras se presenta con una corteza natural y rugosa de color grisáceo, adornada con toques de moho azul. Al corte, se descubre una pasta firme de color marfil, salpicada de vetas azules que se extienden a lo largo del queso. La textura es densa pero cremosa, desmoronándose con facilidad al contacto con el paladar.


En términos de sabor, el Bleu du Queyras ofrece una experiencia robusta y compleja. Las notas terrosas y el toque de frutos secos se combinan armoniosamente con el sabor picante y salino que aporta el moho azul. Además, la dulzura natural de la leche equilibra estos sabores, mientras que el aroma intenso, con matices herbáceos y ligeras notas a champiñones, completa la experiencia sensorial.
Marida perfectamente con vinos tintos robustos como Syrah o Bordeaux, que complementan su intensidad. Los vinos dulces, como un Sauternes, también son excelentes acompañantes, creando un contraste delicioso con la salinidad del queso. En cuanto a cervezas, una Stout o una cerveza de trigo realzan sus características de manera notable.
Ideal para disfrutar solo, en una tabla de quesos, o como ingrediente en ensaladas y platos gratinados, el Bleu du Queyras ofrece una experiencia gastronómica rica y compleja que refleja la tradición y el entorno de los Alpes franceses.