BASTIDOU LAIT CRU

Ubicada en Aveyron en Rouergue Occidental, nuestra quesería artesanal se encuentra en el corazón del país de las Bastidas, cerca de Villefranche de Rouergue.

La Fromagerie des Bastides es un establecimiento moderno, construido según los estándares europeos a finales de 2010.

Bastidou es un queso tradicional de leche cruda de oveja elaborado con leche de calidad, cosechada en el Aveyronnais Causse (sin ensilaje) del tipo queso tierno con una corteza ligeramente hinchada, obtenido por moldeado en cucharón y salado manual, artesanalmente.

Período de maduración entre 8-12 semanas

FASE VISUAL: queso pequeño, cubierto de penicilium con corteza casi inexistente, en su interior encontramos una pasta firme pero a su vez cremosa.

FASE OLFATIVA: notas lácticas con un toque ácido y recuerdo animal.

FASE GUSTATIVA: en boca es cremoso, con notas animales y a frutos secos.