AZEITAO PEQUENO

FASE VISUAL: queso de formato pequeño, como si fuera una torta. De corteza casi inexistente de color amarillento y en ocasiones rosáceas en su interior el queso es elástico y cuando está a temperatura ambiente tiene textura fundente.

FASE OLFATIVA: olor vegetal, con notas animales.

FASE GUSTATIVA: este queso se recomienda tomar atemperado para poder sacar todos los matices animales, notas ácidas y herbales característicos del cuajo vegetal del cardo. Se puede tomar como si fuera una torta cuando está más cremosos en su interior y cortarlo en porciones cuando está más madurado, la corteza es natural y comestible.