AYDIUS DE FERME

Este queso de montaña lleva el nombre del lugar de procedencia, el vuelo más pequeño del Valle de Aspe, Aydius, cerca de las montañas de Beàrn en los Pirineos. Un terreno agreste y rocoso para que los animales pasten libremente, disfrutando de la pureza y rica flora local.

Fase Visual: queso de tamaño mediano de entre 6-8 kg con una corteza firme y fina. En su interior encontramos una pasta que tiende a desmigajarse con ojos dispuestos por todo su interior.

Fase Olfativa: aroma a leche, flores, hierbas.

Fase Gustativa: aroma largo en boca, textura cremosa con notas herbales con un retrogusto ligeramente dulce.