Amante del queso
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Cuando lo entiendes,
sabe mejor.
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El queso azul es uno de los favoritos de los amantes del queso, su fuerte sabor se llevará el protagonismo de cualquier receta o tabla de queso. Pero ¿cuáles son sus propiedades? ¿cómo se hace el queso azul?¿es apto para embarazadas?¿Qué tipos de queso azul existen?
Conoce todas las curiosidades y consejos de este fantástico queso.
Los quesos azules, de vaca, cabra u oveja, cuentan con unas propiedades muy específicas. Entre las propiedades del queso azul encontramos una importante fuente vitamínica, gran riqueza en minerales y calcio.
El queso azul se hace por medio de la inoculación, incorporando el moho Penicillium a la leche. Esta bacteria es la que logra su característica “veta” y da su inconfundible sabor. Este queso, además, debe dejarse envecejer entre dos y tres meses.
Si tienes antojo de queso azul… tenemos el perfecto para ti. El Stilton Colston Basset es un queso azul de vaca tratado con leche pasteurizada. El sabor de este queso es fuerte y es de origen británico.
Algunos de los tipos de queso azul más reconocidos son el Roquefort, Fourme d’Ambert, el Stilton o el Gorgonzola. Existe una gran tradición de quesos azules artesanales en España, destacamos como nuestros favoritos el queso azul asturiano y el queso azul gallego. Muchos de estos quesos cuentan con su propia Denominación de Origen (DOP).
¿Buscas lo mejor para acompañar tus quesos azules favoritos? Algunas de nuestras recomendaciones son los vinos blancos o dulces de membrillo, con los que conseguirás potenciar el sabor de estos quesos al máximo.
Son muchas las recetas donde el queso azul será el protagonista. Recetas fáciles como la pasta con salsa de queso azul o utilizar el queso para dippear con amigos. También podrás hacer recetas más elaboradas como la tarta de queso azul, los champiñones rellenos o las croquetas de queso azul, un acierto seguro.
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