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Nos tomamos un descanso del 3 al 13 de agosto pero

Nos tomamos un descanso del 3 al 13 de agosto pero volveremos con muchas novedades, esta semana puedes realizar tu pedido y no quedarte sin tu queso para estos días. ¡Hasta pronto!
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¡Qué ganas teníamos de volver a hacer eventos

¡Qué ganas teníamos de volver a hacer eventos! Junto a @localdeensayocatering os dejamos unas fotos de nuestra estación de queso, ¿nos echabais de menos?
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📸 @cocoliso
@localdensayo
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𝗦𝗵𝗿𝗼𝗽𝘀𝗵𝗶𝗿𝗲 𝗕𝗹𝘂𝗲
Se podría decir que es un cruce entre Stilton y Cheshire, desde Escocia nos llega este maravilloso queso azul de leche de vaca pasteurizada y cuajo vegetal. Su llamativo color procede de la adición de achiote y el Penicillium roqueforti produce sus vetas. Tras unos tres meses de maduración presenta una corteza gruesa, parda y envejecida, mientras que la pasta es firme, untuosa y algo quebradiza. Su sabor tiene un toque ácido que recuerda a cítricos sobre un fondo dulce y acaramelado que se junta con las notas punzantes del moho azul formando un delicioso sabor.
Es otra de nuestras novedades en la web.
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¡𝘈 𝘥𝘪𝘴𝘧𝘳𝘶𝘵𝘢𝘳𝘭𝘰!
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El 𝐋𝐀𝐍𝐆𝐑𝐄𝐒 es un queso de la región de Champaña-Ardenases 🇫🇷 Elaborado con leche cruda de vaca ligeramente aplastado. Su corteza rugosa y pegajosa de color amarillento de levaduras y moho en la superficie, se produce de forma natural por eso no siempre tiene el mismo color. La textura en boca es mantecosa, cremosa hacia el exterior con dominio natoso, afrutado, dulce y con un suave amargor final. Un queso fabuloso e intenso sin llegar al extremo.
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¿Te enviamos uno a casa?
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⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ ¿Qué tienen en comu

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¿Qué tienen en común estos quesos? Durante su maduración se “lavan” o aplican un cultivo bacteriano que es el responsable de éste color rojizo: Brevibacterium linens “fermento rojo” “corteza enmohecida”.
Ésta bacteria le aporta al queso textura, sabor, aroma y color únicos. Tiene la capacidad de producir enzimas que se fusionan en el interior del queso condicionando su maduración. Os hemos seleccionado tres favoritos de 𝑪𝒐𝒓𝒕𝒆𝒛𝒂 𝑳𝒂𝒗𝒂𝒅𝒂: ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
𝐇𝐞𝐫𝐯𝐞: Desde Bélgica nos llega este queso tradicionalmente envejecido en cuevas húmedas. Cuando es joven, el interior es dulce, y con la edad se vuelve picante. Ideal para tomar con panes oscuros y cervezas.
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𝐁𝐨𝐢𝐬𝐬𝐞𝐲: Es un queso de vaca francés originario de la comuna de Livarot. El aroma es muy fuerte y revela tonos de tocino y amoniaco. En la boca es algo arenoso y salado. Madurado nos recuerda sabores de flores, paja, cuero, col y ajo.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 𝐄𝐩𝐨𝐢𝐬𝐬𝐞𝐬 𝐀𝐮 𝐌𝐚𝐫𝐜: es un queso francés de la región de Borgoña. Se dice que huele a campo rústico. Su sabor es ligeramente salado pero también cremoso, con un regusto a limón agrio que perdura mientras lo disfrutas en el paladar.
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¿𝐓𝐞 𝐚𝐭𝐫𝐞𝐯𝐞𝐬 𝐚 𝐩𝐫𝐨𝐛𝐚𝐫𝐥𝐨𝐬?
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⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Os presentamos una d

⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ Os presentamos una de las mayores delicias gastronómicas: 𝑸𝒖𝒆𝒊𝒋𝒐 𝑺𝒆𝒓𝒓𝒂 𝒅𝒂 𝑬𝒔𝒕𝒓𝒆𝒍𝒂 Son tres secretos los que le dan personalidad propia: 🐑 La oveja bordaleira autóctona de la sierra.
🌾El cardo usado para su cuajo vegetal. Por último su elaboración, sigue haciéndose de la misma manera que hace cientos de años. Solo se produce en la zona de Beira Interior de Portugal y tiene denominación de origen protegida a nivel europeo. Es de aspecto muy mantecoso (aunque hay variantes más secas) y de textura untuosa, el aroma y sabor que despide es suave y ligeramente acidulado.
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¿𝚀𝚞𝚒𝚎𝚗 𝚙𝚞𝚎𝚍𝚎 𝚛𝚎𝚜𝚒𝚜𝚝𝚒𝚛𝚜𝚎?
Disponible en www.lalecheradeburdeos.com
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