EPOISSES DOP AU MARC

Fase visual: queso de 250 gr aproximadamente aunque también los hay de otros formatos, la corteza es de un color anaranjado a causa de un bañado continuo de Marc de Borgoña. Cuando es joven tendrá un color más apagado y cuando es más añejo el color es más intenso. En su interior tenemos una pasta cremosa, casi fundente on tonos naranjas.


Fase olfativa: queso con un olor bastante intenso a establo y animal, incluso recuerda el olor a “pies”.



Fase gustativa: queso cremoso con un paladar intenso y un retrogusto largo y salino con notas animales.