CABASSES TRUFADO

Le Délice nació en la granja de la familia Dombre, donde sus propias ovejas pastan la hierba corta de Grands Causses.
Criadas tradicionalmente, estas ovejas, de la raza Lacaune, están rodeadas únicamente por campos, extensos bosques y la particular atención de una familia de apasionados queseros... Quizás por eso dan una leche tan rica, sabrosa y perfumada, y quesos populares. . En invierno y en días de lluvia, se quedan cómodamente en el redil y comen heno y cereales a diario.

FASE VISUAL: queso pequeño con corteza muy fina aterciopelada, en su interior encontramos una parte cremosa de pasta de trufa.

FASE GUSTATIVA: su olor en la parte exterior es láctica y suave, y en su interior sabor a trufa.