MINI-RETORTA (160 grs) Ud

El secreto líquido de la condesa espía.

Extremadura tiene un secreto que sabe a dehesa y espionaje. En Trujillo, Finca Pascualete produce esta MiniRetorta de 160 gramos recuperando una tradición del siglo XIII que fue relanzada por Aline Griffith —la espía estadounidense que se convirtió en condesa de Romanones— y que hoy lidera con éxito su nieto, Juan Figueroa. Bajo su dirección, la finca ha fusionado el legado pastoril con la excelencia internacional, convirtiendo este queso de leche cruda de oveja merina en un icono absoluto.

Elaborada con cuajo vegetal de flor de cardo, esta versión mini concentra toda la potencia del campo extremeño. Su corteza fina y quebradiza protege un interior fundente que se desparrama al abrirlo. Es pura seda láctica, elástica y brillante. En nariz es herbal, con recuerdos a lana y campo mojado. En boca, la experiencia es rotunda: un impacto de nata dulce que se equilibra con el amargor elegante y persistente del cardo silvestre.

👉 Gastronomía: Intensidad alta. No la cortes en cuñas; retira la tapa superior y úsala como una fondue natural para mojar pan artesano. Marida con un cava brut nature, una cerveza de trigo o un tinto joven que no compita con su complejidad vegetal.