BRIE DE MEAUX DOP

Fase Visual: queso redondo y semiplano con una corteza blanca aterciopelada característica del penicilium cándidum, en su interior su pasta es de color blanquecina cuando es un queso joven y de textura elástica y de un color más amarillento y de textura más cremosa cuando el queso es más añejo. También se puede apreciar los ojos de diferentes tamaños.

Fase Olfativa: aroma intenso a lácteos cuando es joven y a hongos cuando es más añejo.

Fase Gustativa: la textura tersa en boca cuando el queso es joven con notas lácticas, a yogurt, toques alimonados y de textura más cremosa cuando es más añejo con notas a pan y hongos frescos.