OVÉ JAPONÉS

En el interior de Normandía, una región conocida por su tradición quesera y su paisaje verde y tranquilo, nace el Ové Japonais, un queso de cabra que combina respeto por el origen y un gesto creativo muy personal. Se elabora en una pequeña granja familiar con leche cruda de cabra y producción estacional, siguiendo el ritmo natural del rebaño. Su forma ovalada y su tamaño contenido anuncian un queso pensado para el detalle y la sutileza.

Su rasgo más singular es la hoja de sakura (cerezo japonés) que se coloca sobre la corteza al inicio del afinado. No es un adorno: es parte del sabor. La hoja es comestible y, con el paso de los días, transmite al queso aromas delicados y muy finos. Este gesto poco habitual en la quesería francesa ha convertido al Ové Japonais en un queso fácilmente reconocible y muy apreciado por quienes buscan matiz y originalidad.

Al corte, la pasta es blanca y frágil, con un corazón ligeramente calcáreo y una fina capa cremosa bajo la corteza. En boca es suave, láctico y envolvente, con recuerdos de leche fresca y notas vegetales. El final deja un toque especiado muy sutil, que recuerda a canela suave, aportado por la hoja de cerezo, siempre elegante y nunca dominante. Es un queso de matices, no de fuerza.

👉 Gastronomía: intensidad suave‑media. Ideal para abrir una tabla o para paladares que buscan finura. Funciona especialmente bien a temperatura ambiente, solo o con pan blanco, y también ligeramente fundido sobre tostadas, verduras suaves o setas. Marida con blancos frescos, espumosos secos o sidras naturales. Un queso que invita a bajar el volumen y prestar atención.