Selles Sur Cher, Epoisses, Toma pirenaica 2 leches, Aydius, Roquefort selección.
Un repas sans fromage, c'est trop dommage!! (Una comida sin queso, es una pena...!!) Así de claro lo tienen en Francia, la tabla de quesos es algo esencial en cualquier comida. Por lo general, el queso se disfruta entre el plato principal y el postre, con un buen pan y un buen vino, bien sûr (por supuesto)!!!
Como en España, cada región de Francia elabora sus propios quesos, así que hemos intentado seleccionar cinco quesos de distintas regiones para viajar por toda Francia sin salir de casa. Desde los quesos lácticos de cabra típicos del Valle del Loira (Selles-sur-Cher), pasando por Borgoña y su conocido Epoisses, cuya corteza es lavada con agua, sal y Marc de Borgoña, hasta el Aveyron, tierra de la oveja Lacaune, y su famoso Roquefort, uno de los quesos azules más antiguos de Francia. No olvidemos sus clásicas tommes (quesos de montaña), en este caso de Pirineos, de donde seleccionamos una de cabra y una mixta vaca-oveja, ambas elaboradas en verano, cuando los animales comen hierba fresca y flores tras el deshielo.
