Cuando lo entiendes,
sabe mejor.

Tratamiento de la leche
Cruda
Animal
Vaca
Intensidad
Fuerte
País
Francia

CANTAL VIEUX DOP

Este suculento queso se dio por primera vez hace 2000 o 3000 años en el Imperio Romano. No es hasta 1956 cuando se lleva a cabo la certificación del registro del queso en todo el territorio de Cantal y también en cada una de las comunidades vecinas. Necesita un añejamiento mínimo de 6 meses.

Fase Visual: queso de gran tamaño en forma de tambor de unos 35-45 kg. La corteza de color marrón con arena que tiende a desprenderse debido a su curación en cueva y la acción de los ácaros. En un interior encontramos una pasta firme de color amarillo intenso.

Fase Olfativa: la corteza desprende aromas de tierra y bosque, mientras que la pasta huele a café, cacao, notas herbáceas y frutos secos tostados.

Fase Gustativa: a pesar de ser un queso grande mantiene en su interior una textura ligeramente fundente. Encontramos notas animales, con un toque a frutos secos y un retrogusto dulce.
Selecciona peso
0.156 Kg aprox
0.312 Kg aprox
0.625 Kg aprox
1.25 Kg aprox
Cantidad
1
Precio

Desde 6.85 IVA Incluido

Amante del queso

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